Фруктоза, ТМ Барвіста, 500 г

Фруктоза, або плодовий цукор — моносахарид, який у вільному вигляді наявний майже у всіх солодких ягодах і плодах. З давніх-давен фруктоза в різному вигляді входили до раціону людини. Наприклад, вміст її в винограді, вишне, яблуках перевищує 5%, а в меді становить приблизно 50%. Вивчення метаболізму фруктози показало можливість застосування її в харчовому раціоні. На смак фруктоза не відрізняється від звичайного цукру та не має жодного присмаку. Оскільки залежно від умов фруктоза може бути в 1,2-1,8 раза солодше цукру, то це має вирішальне значення під час приготування різних дієтичних малокалорійних продуктів.

Фруктоза є джерелом вуглеводів для раціону людей із порушенням вуглеводного обміну та як продукт широкого вживання.

Фруктоза добре засвоюється організмом, не має шкідливого впливу на здоров'я, не викликає побічних явищ, стабілізує рівень цукру в крові, має антикаригенні властивості.

Застосовується як цукрозамінник у діабетичному харчуванні, у разі надмірної ваги та ожиріння. Однак фруктоза сприяє схудненню не тільки через зниження калорійності їжі. Іноді ожиріння пов'язане з надмірним вживанням їжі, спричиненою гіпоглікемією після їди. Найбільшу перевагу фруктози полягає в тому, що приємний, звичний солодкий смак можна надати страві невеликими кількістю фруктози, Завдяки цьому можна знизити калорійність дієти, що дуже важливо для хворих із ожирінням, атеросклерозом і ішемічної хвороби серця, що мають надмірну вагу, а також літніх людей, у яких порушена толерантність до глюкози ( тобто коли надлишок глюкози, що утворюється в крові після їди, занадто довго з неї видаляється).

Фруктоза використовується в домашній кулінарії: напої, молочні продукти, під час консервування овочів і фруктів, для приготування випічки, фруктових салатів, морозива, десертів зі зниженою калорійністю. Знижує ризик захворювань карієсом, може бути використаний у спортивному харчуванні.

Різке падіння кількості глюкози в крові може бути пов'язане також із великими фізичними навантаженнями в спортсменів. Для запобігання цій неприємності останнім часом широко використовуються харчові продукти, що містять замість частини глюкози — фруктозу. Такі продукти не викликають різкого викиду інсуліну в кров і не призводять до гіпоглікої після тривалих фізичних навантажень.

Отже, фруктоза має багато позитивних властивостей, найважливіший є високий ступінь солодкості, гарну розчинність, безпеку з погляду карієсу, підкреслює власний смак і аромат консервованих ягід, фруктів, овочів, сприяє адаптації організму під час фізичних навантажень, не викликає алергії, полегшує похмілля. Перевага фруктози в тому, що, поєднавши в кров, вона утилізується ефективно та практично повністю (до 90%), перетворюється на глікоген, який відкладається "про запас" у печінці та м'язах. Фруктоза корисна людям різного віку, особливо дітям.

Рекомендації щодо застосування: вживати як замінник цукру в раціонах діабетичного та дієтичного харчування для дітей, дорослих, спортсменів, людей похилого віку, осіб, які страждають на ожиріння, захворювання на діабет, атеросклероз і ішемічну хворобу серця,

Добова норма приймання фруктози становить не більш ніж 40 г.